Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin; 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian; 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, an einem entspannten Abend ein einfaches, aber köstliches Gericht zu genießen. Ofenkartoffeln sind für mich die perfekte Wahl, da sie knusprig und aromatisch sind. In dieser Rezeptur verwende ich saisonale Kräuter und einen leckeren Dip, der die Kartoffeln wunderbar ergänzt. Es ist schnell zubereitet und bringt nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele zum Strahlen. Auf die einfache Art, wie man ein leckeres Abendessen zaubert, ohne viel Aufwand!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:55:18.336Z

Bei der Zubereitung dieser Ofenkartoffeln habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert. Besonders frisch gehackter Rosmarin und Thymian verleihen den Kartoffeln einen wunderbaren Geschmack. Ich habe auch festgestellt, dass das Vorbereiten der Kartoffeln mit einer wenig Olivenöl und Meersalz eine perfekte knusprige Kruste ergibt.

Der Dip ist ein einfacher Joghurt-Dip mit Zitrone und Knoblauch, der das Gericht perfekt abrundet. Ich empfehle, diesen Dip einige Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. So wird das Abendessen zu einem wahren Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach zuzubereiten und ideal für entspannte Abende.
Die Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und zart.
Der Dip bringt frische Aromen mit einer perfekten Balance.

      

Die perfekte Kartoffel für Ofenkartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den perfekten Ofengenuss. Für Ofenkartoffeln empfehle ich festkochende Sorten wie die 'Annabelle' oder 'Linda'. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und entwickeln eine köstliche, knusprige Schale. Zudem sind sie reich an Stärke, was zu einer schönen, weichen Textur im Inneren führt. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Backen zerfallen können und nicht das gewünschte Ergebnis liefern.

Vor dem Backen ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um mögliche Erdreste zu entfernen. Ein kleiner Tipp: Du kannst die Schale auch mit einer Bürste abreiben. Da wir die Schale mitessen, sorgt dies für eine bessere Textur und das Aroma wird verstärkt. Schlitze in die Kartoffeln zu schneiden hilft, dass die Hitze gleichmäßiger eindringen kann, was zu einer knusprigen Haut führt.

Der Dip: Variationen und Anpassungen

Der griechische Joghurt ist nicht nur für seinen cremigen Geschmack wichtig, sondern auch für die Frische, die er dem Dip verleiht. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du ihn durch Naturjoghurt ersetzen. Für eine vegane Option würde ich pflanzlichen Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis empfehlen. Damit erhältst du dennoch die Cremigkeit, auf die du nicht verzichten möchtest, und kannst den Dip entsprechend deiner Ernährungspräferenzen anpassen.

Zusätzlich zu Knoblauch und Zitrone kannst du den Dip mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern. Diese Kräuter bringen eine neue Dimension des Geschmacks und passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder etwas gewürfelte Jalapeño hinzu. Achte darauf, den Dip rechtzeitig im Kühlschrank zu kühlen, damit er schön frisch und aromatisch bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Abendessen:

Zutaten für die Ofenkartoffeln

4 mittelgroße Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
1 Teelöffel frisch gehackter Thymian

Zutaten für den Dip

200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nachdem du alle Zutaten vorbereitet hast, bist du bereit, loszulegen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln und des Dips:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie der Länge nach ein, ohne sie komplett durchzuschneiden. Lege sie in eine Auflaufform und reibe sie mit Olivenöl ein.

Streue das Meersalz und die gehackten Kräuter darüber.

Ofenkartoffeln backen

Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Du kannst sie zur Hälfte der Zeit einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Dip zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, den gehackten Knoblauch und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stelle den Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Jetzt sind die Ofenkartoffeln und der Dip bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit Paprika oder Knoblauchpulver bestreuen.

Aufbewahrung und Reste

Ofenkartoffeln schmecken am besten frisch zubereitet, jedoch kannst du übrig gebliebene Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Alufolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen. So halten sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln in den Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten und bis zur gewünschten Knusprigkeit zu erhitzen – das sorgt für ein viel besseres Ergebnis als die Mikrowelle.

Der Dip kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich gut bis zu 4 Tage. Achte darauf, ihn in einen gut verschlossenen Behälter zu füllen, um das Eindringen von anderen Gerüchen zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du ihn einfach aufrühren, um die Cremigkeit zurückzubringen, sollte er etwas dicker werden.

Die perfekte Präsentation

Präsentiere die Ofenkartoffeln in einer rustikalen Schüssel oder direkt auf einem Holzbrett, korrekt aufgebrochen, um die Füllung sichtbar zu machen. Wenn du besonders kreativ sein möchtest, garniere die Kartoffeln mit etwas extra frischem Rosmarin oder Thymian. Essbare Blüten oder einer Prise Paprikapulver sorgen zudem für einen schönen Farbtupfer, der das Gericht visuell aufwertet.

Serviere den Dip in einer separaten Schale mit einem kleinen Löffel oder einer Gabel, um ihn zu portionieren. Diese Art der Präsentation ermöglicht es jedem, nach Belieben zu dippen und verleiht deiner Mahlzeit eine schöne, einladende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch andere Kräuter wie Oregano oder Basilikum verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie bekomme ich die Kartoffeln extra knusprig?

Um die Kartoffeln besonders knusprig zu machen, kannst du sie vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen.

→ Kann ich den Dip vegan machen?

Ja, ersetze den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtvariante, um ein veganes Gericht zu kreieren.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Die übrig gebliebenen Kartoffeln kannst du im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und wieder aufwärmen.