Blechkuchen mit Vanillepudding

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g weiche Butter; 250g Zucker; 4 Eier; 500g Mehl; 2 Päckchen Backpulver; 250ml Milch; 1 Prise Salz; 1l Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Vanilleschote

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem cremigen Vanillepudding gefüllt ist. Der Blechkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder als süße Belohnung. Die Kombination aus geschichtetem Teig und zartem Pudding schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ich werde dir zeigen, wie du in kurzer Zeit einen fantastischen Kuchen zaubern kannst, der nicht nur gut aussieht, sondern auch unglaublich lecker schmeckt.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:22:17.736Z

Als ich diesen Blechkuchen mit Vanillepudding zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort in die cremige Textur verliebt. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis beeindruckt jeden, der ein Stück davon probiert. Ich habe verschiedene Varianten getestet, um den perfekten Pudding zu machen, und festgestellt, dass die Verwendung von frischer Vanille einen unübertroffenen Geschmack verleiht.

Um sicherzustellen, dass der Blechkuchen gleichmäßig backt, achte ich darauf, die Mischung gut zu verrühren und die Backform vorher gut einzufetten. So bleibt der Kuchen schön saftig und der Pudding bricht beim Servieren nicht auseinander. Das Geheimnis liegt in der Geduld während des Abkühlens – lasse ihn ausgiebig stehen, damit sich die Aromen entfalten können!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Cremige Vanillefüllung, die auf der Zunge zergeht
Ein einfaches Rezept mit großem Effekt
Perfekt für Kaffeepausen oder als Nachtisch

      

Die optimale Textur des Kuchens

Um die perfekte Textur für den Blechkuchen zu erreichen, ist es wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit dem Zucker verrührst. Eine schaumige Konsistenz sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und luftig bleibt. Du solltest etwa 5–7 Minuten für das Schlagen der Butter und des Zuckers einplanen, bis die Masse hell und cremig ist, bevor du die Eier einfügst.

Beachte, dass die Zugabe der Milch am Ende des Kuchenteigens essenziell ist, um eine homogene Mischung zu erreichen. Mische die Zutaten genau, bis der Teig glatte ist. Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu rühren, was die Struktur beeinträchtigen kann. Rühre nur bis zur vollständigen Einbindung der Zutaten.

Vanillepudding clever zubereiten

Der Vanillepudding ist das Herzstück dieses Blechkuchens. Achte darauf, die Vanilleschote richtig auszukratzen; sowohl die Schoten als auch das Mark verleihen dem Pudding ein intensives Aroma. Koche die Mischung langsam auf mittlerer Hitze, um zu verhindern, dass die Milch überkocht oder verbrennt. Das Rühren ist entscheidend – rühre kontinuierlich, während du das Puddingpulver hinzufügst, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Wenn der Pudding zu dick wird, kannst du ein wenig mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Lass ihn nach dem Einkochen kurz abkühlen, bevor du ihn auf den Kuchen gibst. Dies hilft, die Temperaturunterschiede zu minimieren und eine schöne Verbindung zwischen Pudding und Teig herzustellen.

Tipps für das Schichten und Servieren

Beim Schichten des Blechkuchens ist es wichtig, dass der Pudding gleichmäßig auf die untere Hälfte verteilt wird, um ein Verrutschen zu verhindern. Nutze einen Spatel oder ein Blatt, um den Pudding sanft und gleichmäßig zu verstreichen. Du kannst auch eine Spritztülle verwenden, um ein dekoratives Muster zu erstellen, das beim Servieren schön aussieht.

Bereite den Kuchen am besten am Vortag vor, damit er über Nacht im Kühlschrank fest werden kann. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht das Schneiden des Kuchens am nächsten Tag wesentlich einfacher. Serviere den Kuchen mit frischen Früchten oder einem Klecks Schlagsahne, um ihm einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren Blechkuchen benötigst:

Für den Kuchen:

250g weiche Butter
250g Zucker
4 Eier
500g Mehl
2 Päckchen Backpulver
250ml Milch
1 Prise Salz

Für den Vanillepudding:

1l Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit das Backen optimal gelingt.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Blechkuchen mit Vanillepudding zuzubereiten:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig und füge dann nacheinander die Eier hinzu. Mische das Mehl mit dem Backpulver und vermenge es mit der Buttermischung.

Gieße die Milch dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Fette ein Backblech ein und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend auskühlen.

Pudding kochen

Koche in einem Topf die Milch und füge den Zucker plus den Inhalt der Vanilleschote hinzu. Rühre das Puddingpulver in etwas Milch an und gib es zur kochenden Milch. Lass den Pudding unter Rühren eindicken.

Schichten

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in der Mitte durch oder schneide eine Hälfte ab. Verteile den Pudding gleichmäßig auf die untere Hälfte und lege die obere Hälfte wieder darauf.

Servieren

Lasse den Blechkuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bevor du ihn anschneidest. So hat der Pudding Zeit, sich zu setzen.

Genieße deinen köstlichen Blechkuchen mit Vanillepudding!

Profi-Tipps

Um den Pudding noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Vanillepudding kann einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet oder andere Gerüche im Kühlschrank aufnimmt. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren; dafür eignet sich eine Frischhaltefolie gut, um die einzelnen Stücke zu verpacken.

Beim Auftauen solltest du die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. So bleibt der Vanillepudding schön cremig und die Kuchenkrümel werden nicht matschig.

Variationen des Rezepts

Wenn du dem Kuchen eine besondere Note geben möchtest, kannst du die Vanilleschote durch Zimt oder Kakao ersetzen, um einen schokoladigen oder würzigen Pudding zu erhalten. Für eine fruchtige Variante eignen sich pürierte Erdbeeren oder Himbeeren, die du in den Pudding einmischen kannst, bevor du ihn auf den Kuchen aufträgst.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist, um das Rezept vollständig anzupassen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Blechkuchen ist das Überbacken. Halte die Backzeit im Auge und mache die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass dich nicht von der Farbe irreführen – jeder Ofen backt anders, und manchmal könnte dein Kuchen sogar früher fertig sein.

Ein weiterer Tipp ist, darauf zu achten, dass dein Pudding nicht zu lange kocht. Wenn er zu lange erhitzt wird, kann er gerinnen. Du solltest ihn nur so lange kochen, bis er dick genug ist, um den Löffel zu überziehen. Achte darauf, ruhig und beständig zu rühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Backfrüchte hinzufügen?

Ja, du kannst Obst wie Äpfel oder Beeren unter den Teig mischen.

→ Kann ich den Pudding auch mit anderen Aromen verbessern?

Natürlich, versuche es mit Schokolade oder Karamell für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Blechkuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, allerdings erst nachdem er vollständig abgekühlt ist.